Nich\u00e9 au c\u0153ur du charmant village de Crillon-le-Brave, l’H\u00f4tel Crillon Le Brave offre une exp\u00e9rience proven\u00e7ale authentique. Son restaurant bistronomique, La Table du Ventoux, vient de promouvoir un nouveau chef talentueux, auparavant sous-chef : Thomas Lesage. Que vous veniez pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener, laissez-vous tenter par son interpr\u00e9tation cr\u00e9ative de la cuisine r\u00e9gionale, \u00e0 savourer sur la terrasse panoramique avec une vue imprenable sur le majestueux Mont Ventoux.<\/p>\n
Au pied du Mont Ventoux, l\u2019h\u00f4tel est perch\u00e9 au sommet de la colline du petit village de Crillon le Brave en Provence, \u00e0 40 km au nord-est d\u2019Avignon et sa gare TGV. Les villes d\u2019Aix en Provence et de Marseille sont situ\u00e9es \u00e0 moins d\u20191h30 au sud de Crillon le Brave.<\/p>\n
La C\u00f4te d\u2019Azur et Nice se trouvent \u00e0 3 heures de route. Isle sur la Sorgue et les vignobles de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape et des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne se situent \u00e0 seulement 30 minutes de voiture du village, Gordes \u00e0 45 minutes, Vaison-la-Romaine \u00e0 30 minutes et Carpentras \u00e0 20 minutes.<\/p>\n
La carte du restaurant change au gr\u00e9 des saisons pour mettre en valeur les produits locaux les plus frais. Le menu d\u00e9voile des plats signatures revisit\u00e9s avec cr\u00e9ativit\u00e9, comme les panisses de Provence ou le traditionnel cochon du Ventoux grill\u00e9.<\/p>\n
Parmi les incontournables, ne manquez pas le Petit – \u00e9peautre de Sault en risotto safran\u00e9, coulis d\u2019\u00e9pinard, accompagn\u00e9 de copeaux d\u2019artichaut. Les amateurs de viande se laisseront s\u00e9duire par le succulent \u201cKefta\u201d d\u2019agneau de Sisteron et ses condiments aux herbes.<\/p>\n
Soucieux de l’environnement, Thomas Lesage met un point d’honneur \u00e0 travailler avec des producteurs locaux et des ingr\u00e9dients de saison issus de circuits courts. Son objectif : vous faire d\u00e9couvrir les saveurs authentiques de la Provence dans l’assiette.<\/p>\n
Install\u00e9 dans un cadre proven\u00e7al typique, le restaurant offre une ambiance chaleureuse et d\u00e9contract\u00e9e. Ses larges baies vitr\u00e9es donnent sur une terrasse ombrag\u00e9e avec une vue \u00e9poustouflante sur le Mont Ventoux. Un d\u00e9cor idyllique pour un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener en amoureux, en famille ou entre amis.<\/p>\n
\u00a0\u00bb Superbe vue sur le Mont Ventoux ! Concept sympa le midi avec des plats \u00e0 partager. Tous joliment pr\u00e9sent\u00e9s et pleins de saveurs. Service irr\u00e9prochable et \u00e0 la hauteur de l\u2019\u00e9tablissement.\u00a0\u00bb – S\u00e9bastien<\/p>\n
\u00a0\u00bb Notre coup de c\u0153ur du week-end. Endroit magique, accueil chaleureux. Le personnel est tr\u00e8s sympathique et professionnel. Les plats propos\u00e9s sont succulents et \u00e9labor\u00e9s avec go\u00fbt et subtilit\u00e9. Nous nous sommes r\u00e9gal\u00e9s. Nous reviendrons c\u2019est certain ! \u00a0\u00bb – Corinne<\/p>\n
J\u2019ai toujours connu la cuisine, mon p\u00e8re est restaurateur, nous avons v\u00e9cu dans un h\u00f4tel-restaurant avec toute ma famille, nous sommes 3 fr\u00e8res et 1 s\u0153ur, mes parents travaillaient beaucoup et pour leur faire plaisir il m\u2019arrivait r\u00e9guli\u00e8rement de cuisiner le petit-d\u00e9jeuner, le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener. Ma grand-m\u00e8re maternelle r\u00e9unissait la famille, nous pouvions \u00eatre 25 et faisait les galettes bretonnes, ma grand-m\u00e8re maternelle cuisinait des repas de 7\/8 plats pour les jours de f\u00eates et nous \u00e9tions autant, mon grand-p\u00e8re paternel n\u2019ach\u00e8te quasiment pas de produits alimentaires, il p\u00e8che, chasse, cultive, cueille et les repas chez lui sont toujours synonymes de nature. J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 aider en restauration \u00e0 mes 12 ans, \u00e0 la plonge et au ramassage du buffet petit-d\u00e9jeuner dans l\u2019h\u00f4tel familial, ma premi\u00e8re saison \u00e0 14 ans puis automatiquement le lyc\u00e9e h\u00f4telier au grand damne de mes parents.<\/p>\n
En 2010, je pars faire la saison d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 Quiberon (ma presqu’\u00eele natale) dans un restaurant bistronomique, puis d\u00e9but d\u00e9cembre 2012 alors que je travaille dans le b\u00e2timent \u00e0 Toulouse je trouve un poste en Andorre (je ne savais m\u00eame pas que le pays existait), c\u2019est le d\u00e9but de mon p\u00e9riple hors de France, je ne reviendrais qu\u2019en avril 2022. S\u2019enchaine alors les saisons d\u2019hiver dans un restaurant d\u2019altitude l\u2019hiver et l\u2019\u00e9t\u00e9 en Espagne, une saison \u00e0 Ibiza dans un Beach club de luxe \u00e0 Playa d\u2019en Bossa puis la saison suivante dans un \u00e9tablissement 4* en Andalousie \u00e0 Malaga, puis en avril 2015 je suis parti en Patagonie r\u00e9aliser une multitude de petits boulots, puis je suis parti en stop jusque dans les cara\u00efbes en traversant les Andes et l\u2019Amazonie, pour enfin retourner en Europe.<\/p>\n
Ma philosophie en cuisine est celle que m\u2019a transmise ma famille, le bonheur d\u2019\u00eatre r\u00e9uni \u00e0 table. Je ressens la cuisine, j\u2019innove uniquement car je ne connais pas les codes, ni de limites, aujourd\u2019hui c\u2019est bleu et demain peut-\u00eatre rouge, ma cuisine \u00e9volue avec moi et je suis continuellement en mouvement. Je pense que j\u2019ai trouv\u00e9 en cuisine le cadre dont j\u2019avais besoin, je suis convaincu que n\u2019importe quelle personne qui en a l\u2019envie peut faire de la cuisine son m\u00e9tier. C\u2019est un m\u00e9tier d\u2019amour, tout le monde a sa chance en cuisine. Quand une personne immigre de sa culture, de son pays, elle laisse des objets mais emporte avec elle sa cuisine et sa saveur pour se sentir chez elle, ailleurs. Apr\u00e8s ma famille, c\u2019est pour mon \u00e9quipe que je suis pr\u00eat \u00e0 me donner \u00e0 2000%, je suis persuad\u00e9 que s\u2019ils s\u2019\u00e9panouissent, nous pourrons aller tous ensemble vers la quintessence de notre passion. Pour mes aspirations professionnelles, ma seule limite est mon \u00e9quilibre familial et mon int\u00e9grit\u00e9. Je suis authentique.<\/p>\n
Je consacre et passe beaucoup de temps en cuisine, quand j\u2019en sors mon temps se partage aupr\u00e8s de mes \u00eatres chers : les balades en nature avec ma femme et mes filles, les repas avec mes fr\u00e8res et s\u0153ur, ma m\u00e8re et mon beau-p\u00e8re et mes deux autres passions dans lesquelles je d\u00e9compresse, le VTT et le snowboard freeride.<\/p>\n
Adrien Brunet m\u2019a appris les codes de la gastronomie fran\u00e7aise, la pr\u00e9cision du geste, les techniques culinaires dont j\u2019ignorais presque tout. J\u2019ai d\u00e9couvert \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s la gastronomie dans ces lettres de noblesse.<\/p>\n
J\u2019ai un besoin visc\u00e9ral de contact avec la terre, la nature et ce qu\u2019elle nous offre, ici je n\u2019ai qu\u2019\u00e0 regarder autour de moi pour m\u2019inspirer, et Crillon le Brave est, pour moi, l\u2019endroit qui peut m\u2019offrir le plus bel \u00e9quilibre entre exigence et libert\u00e9. Je pense qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de parler de l\u2019incroyable beaut\u00e9 du site.<\/p>\n
J\u2019ai beaucoup vadrouill\u00e9 en Europe premi\u00e8rement, un peu le Maghreb, l\u2019\u00c9gypte et le Maroc puis en Am\u00e9rique latine. J\u2019ai \u00e9videmment ramen\u00e9 des techniques de cuisine, des go\u00fbts mais les voyages sont faits, de mon point de vue, pour rencontrer les personnes, les cultures et mieux se conna\u00eetre soi-m\u00eame. La cuisine avec ma femme (originaire d\u2019argentine) \u00e0 la maison c\u2019est un sacr\u00e9 bazar entre l\u2019asado argentin, les empanadas, las milanesas, la raclette, les lentilles espagnoles, la tortilla de patata, fideua, etc\u2026.<\/p>\n
Premi\u00e8rement pour un bien \u00eatre personnel, j\u2019ai voyag\u00e9 pendant 6 mois avec un sac \u00e0 dos, toile de tente, \u00e0 dormir pr\u00e8s des routes ou rivi\u00e8re et les seules choses que je pouvais transporter sans que \u00e7a ne pourrisse c\u2019\u00e9taient du riz, de l\u2019eau et des l\u00e9gumes. Apr\u00e8s mon retour en Europe, je me sens rendu compte que j\u2019avais du mal \u00e0 dig\u00e9rer la viande, puis les convictions \u00e9cologiques et le respect du vivant mais \u00e9galement le futur de mes filles s\u2019est m\u00eal\u00e9 \u00e0 \u00e7a. Je ne suis pas v\u00e9g\u00e9tarien mais je consomme avec conscience.<\/p>\n
Pour les gourmands curieux, l’H\u00f4tel Crillon Le Brave propose r\u00e9guli\u00e8rement des moments culinaires. Au programme :<\/p>\n
L\u2019H\u00f4tel Crillon le Brave<\/em><\/strong><\/a>\u00a0a rouvert ses portes le 29 mars 2024. Pour plus d\u2019information ou pour r\u00e9server votre s\u00e9jour, visitez notre site internet ou contactez notre \u00e9quipe des r\u00e9servations \u00e0\u00a0<\/em>reservations@maisonspariente.com<\/strong><\/a>\u00a0ou par t\u00e9l\u00e9phone au\u00a0<\/em>+33 (0) 4 90 65 61 61<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Rencontrez le nouveau Chef Thomas Lesage au restaurant de la Table du Ventoux Nich\u00e9 au c\u0153ur du charmant village de Crillon-le-Brave, l’H\u00f4tel Crillon Le Brave offre une exp\u00e9rience proven\u00e7ale authentique. Son restaurant bistronomique, La Table du Ventoux, vient de promouvoir un nouveau chef talentueux, auparavant sous-chef : Thomas Lesage. Que vous veniez pour le d\u00e9jeuner […]","protected":false},"author":1,"featured_media":3663,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n